Construit en 1762, toujours en opération et encore mû par la seule force de l’eau, le moulin Légaré est en Amérique du Nord, le plus ancien moulin à farine n’ayant jamais cessé de fonctionner. Le moulin Légaré est aussi la plus ancienne industrie toujours en opération au Canada. Le moulin fut la propriété de la famille Légaré de 1907 à 1978, année où la ville de Saint-Eustache en fait l'acquisition. Depuis 1976, les bâtiments appartiennent à la Ville de Saint-Eustache et en 1978, l'administration du moulin fut confiée à la Corporation du moulin Légaré.
Son meunier y produit annuellement entre 30 et 40 tonnes de farine de sarrasin et de blé selon des méthodes traditionnelles avec les meules de pierre d’origine.
En 1976, le moulin fut classé monument historique par le gouvernement du Québec et en 2000, il fut classé lieu historique national par le gouvernement du Canada.
La Corporation du moulin Légaré est un organisme à but non lucratif créé en 1976, dont l’objectif primordial est d’assurer la protection et la mise en valeur du moulin Légaré, ainsi que la pérennité du métier de meunier.
La Corporation est composée de membres dévoués à la conservation de ce site patrimonial exceptionnel et à la mise en valeur du Vieux-Saint-Eustache. Ses administrateurs bénévoles sont choisis lors de l’assemblée générale annuelle des membres, selon les statuts et règlements régissant la Corporation.
Ainsi, 12 membres ont présidé la Corporation depuis sa fondation et 77 ont occupé des postes d’administrateurs et consacré temps et travail au succès de l’organisme. De plus, il faut ajouter des centaines de bénévoles, indispensables à la réalisation des diverses activités ponctuelles et annuelles.
Au fil des années, le rôle de la Corporation s’est élargi et dépasse l’unique responsabilité du moulin Légaré, puisque la Ville de Saint-Eustache l’a chargée d’intégrer, dans sa mission, la mise en valeur de plusieurs bâtiments patrimoniaux du Vieux-Saint-Eustache.