Une bonne récolte de fourrage était vitale pour la survie sur chaque ferme. Le foin principalement servait à nourrir les animaux au cours du long hiver, lorsque les champs se couvrent d'une épaisse couche de neige.
Les moissons s'avéraient un labeur éreintant qui prenait beaucoup de temps. Dans les Cantons, la moisson commençait vers la mi-juin et se terminait à la fin août. Souvent, toute la famille était mise à contribution dans les champs, y compris les enfants.
Lorsque tout le foin était coupé, il était mis en bottes, plus faciles à charger sur les charrettes et à transporter. Dans la grange, le foin était entreposé dans un fenil au sec pour ne pas qu'il moisisse.
Ce n'est que dans les années 1950 que la plupart des fermes dans les Cantons furent mécanisées. De nos jours, la moisson reste toujours une activité annuelle sur les fermes partout dans la région.