Les pommes sont cultivées depuis les quatre derniers millénaires. Elle ont été introduites en Amérique du Nord - tant en Nouvelle-Angleterre qu'au Canada - par les premiers colons en provenance de l'Europe. On rapporte que les premières pommes d'Amérique du Nord furent cultivées en Acadie en 1635.
Les pionniers s'y prenaient de plusieurs façons pour commencer un verger de pommes. Certains semaient des pépins de pomme dans des pots et les cultivaient comme toute autre plante. Cependant, ceci s'avérait un long processus qui n'aboutissait pas souvent. Une autre méthode consistait à prendre des boutures ou des drageons et à les planter au printemps en les arrosant abondamment. Un tuteur planté dans le sol à côté de chaque plant fournissait un support et garantissait une pousse droite de l'arbre.
Une autre méthode de propagation populaire : la greffe. On procédait en prenant un scion vivant (jeune pousse de l'année) prélevé sur un arbre et en le réunissant au tronc d'un autre arbre. Ainsi, on produisait de nouvelles variétés de pommes.
Les pommes servaient de plusieurs manières dans la nourriture; elles faisaient partie des premières plantations que les pionniers fermiers et autres colons cultivaient. Afin d'empêcher les pommes de se perdre, les colons les transformaient en compotes, gelées, jus et confitures. Ils les faisaient aussi sécher ou les utilisaient pour fabriquer une liqueur fermentée appelée cidre ou un vinaigre de haute qualité, lesquels pouvaient se vendre aussi.
La plupart des pommes produites dans les Cantons étaient consommées dans la région ou vendues au marché dans les villages et villes ailleurs au Québec. De plus, on en exportait un peu.
Il existait plusieurs variétés de pommes au Québec; les plus populaires étaient les Melba, Wealthy, Lobo, Montreal Peach et Fameuse. La Fameuse est cultivée au Québec depuis 1748. De nombreux secteurs des Cantons sont renommés pour leurs vergers : Dunham, Saint-Armand, Stanbridge, Frelighsburg et Compton. Le secteur de Missisquoi s'avère le plus grand producteur de pommes dans les Cantons. D'autres producteurs importants se trouvent en périphérie immédiate de la région, à Rougemont et dans le secteur à l'ouest de Missisquoi, le long de la frontière avec les États-Unis. La nature du sol dans toutes ces régions est considérée comme idéale pour cultiver des vergers de pommiers.