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Caisse au fromage, vers 1890.
La fabrication de fromage était une tâche ménagère qui revenait principalement à la femme et dont le procédé était laborieux. Le lait était chauffé sur le poêle puis versé dans des casseroles chaudes. On ajoutait de la présure pour coaguler le lait, le qui donnait du lait caillé et du petit-lait. Lorsque le lait caillé atteignait la bonne consistance, il était égoutté et mélangé avec du sel. Il était ensuite placé dans une presse à fromage pour éliminer l'excédent de liquide et créer un fromage.
Après une journée dans la presse, on laissait le fromage vieillir ou reposer dans des barils ou des boîtes. Cette période de vieillissement pouvait durer de quelques jours à plusieurs années. Les femmes vendaient souvent leurs fromages dans les marchés locaux ou directement de leur demeure contribuant ainsi au revenu familial.
En 1865, E.E. Hill a établi la première usine de fromage à Dunham au Québec.
(Collections de la Société d
La fabrication de fromage était une tâche ménagère qui revenait principalement à la femme et dont le procédé était laborieux. Le lait était chauffé sur le poêle puis versé dans des casseroles chaudes. On ajoutait de la présure pour coaguler le lait, le qui donnait du lait caillé et du petit-lait. Lorsque le lait caillé atteignait la bonne consistance, il était égoutté et mélangé avec du sel. Il était ensuite placé dans une presse à fromage pour éliminer l'excédent de liquide et créer un fromage.
Après une journée dans la presse, on laissait le fromage vieillir ou reposer dans des barils ou des boîtes. Cette période de vieillissement pouvait durer de quelques jours à plusieurs années. Les femmes vendaient souvent leurs fromages dans les marchés locaux ou directement de leur demeure contribuant ainsi au revenu familial.
En 1865, E.E. Hill a établi la première usine de fromage à Dunham au Québec.
(Collections de la Société d