Bâti en 1875, le Potton Springs Hotel et ses célèbres sources sulfureuses attireront des milliers de visiteurs en provenance de l’est de l’Amérique du Nord. Les curistes arrivaient par train – le Missisquoi and Black Rivers Valley Railway qui deviendra ensuite l’Orford Mountain Railway et, finalement, le Canadien Pacifique.
CONSERVATION DE LA VIANDE
On dit souvent que le Canada est le pays de l'érable. En effet, la feuille d'érable constitue notre emblème national. Dans tout le Canada, les Cantons-de-l'Est jouissent d'une situation géographique tout à fait adaptée à la production de sirop d'érable.
Le 19e siècle a vu la naissance de nombreuses associations agricoles partout dans les Cantons-de-l'Est.
On trayait les vaches matin et soir. Avant l'avènement de l'électricité et des trayeuses mécanisées, la tâche devait s'accomplir à la main. Ça prenait environ une heure à deux ou trois personnes pour traire vingt vaches.
Pendant l'hiver, lorsque le sol était gelé et couvert de neige, les hommes et les garçons de la ferme prenaient leurs haches et leurs scies à découper et partaient avec leur attelage de chevaux vers la forêt. Puisque tout le feuillage était tombé, le sous-bois n'était pas dense et les attelages pouvaient avancer dans la forêt assez facilement.
Les pommes sont cultivées depuis les quatre derniers millénaires. Elle ont été introduites en Amérique du Nord - tant en Nouvelle-Angleterre qu'au Canada - par les premiers colons en provenance de l'Europe. On rapporte que les premières pommes d'Amérique du Nord furent cultivées en Acadie en 1635.
Fondateur de Coaticook, Richard Baldwin Jr. (1808-1877), s’installe au début des années 1800 sur ce qui est devenu depuis la rue Child.
Avant l'invention des techniques de réfrigération moderne, trancher des blocs de glace sur les lacs et ruisseaux constituait une tâche hivernale importante pour les fermiers dans la région.
Une bonne récolte de fourrage était vitale pour la survie sur chaque ferme. Le foin principalement servait à nourrir les animaux au cours du long hiver, lorsque les champs se couvrent d'une épaisse couche de neige.